بذور اليقطين هي عبارة عن كنز طبيعي غني بالخصائص الصحية والعناصر الغذائية الممتازة، من أجل ذلك من المهم أن ندرجه ضمن أنظمتنا الغذائية للتمتع بمزاياه الفريدة. وفي هذا المقال سنتحدث بتفصيل أكبر عن أهمية بذور اليقطين وسنتحدث عن خصائصها العلاجية وطريقة استهلاكها ضمن وصفات سهلة وشهية. تابعينا !
خصائص بذور اليقطين المتنوعة
تتميز بذور اليقطين باحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات ب والمعادن والأحماض الدهنية أو الأميغا 3 و 6 و 9 والبروتين والألياف، والكلوروفيل الذي يمنحها ذلك اللون الأخضر المميز، خصائصها الغذائية على تعزيز الشعور بالشبع وتهدئة نوبات الجوع وهي مثالية في تعزيز عملية الهضم وتحسين وظائف الأمعاء بفضل احتوائها على نسبة جيدة من الألياف.
تحتوي بذور اليقطين على الأحماض الدهنية الأساسية والزنك وفيتامين أ وفيتامين E. وتساعد هذه العناصر الغذائية على الحفاظ على توهج البشرة وتعزز صحة الشعر ولمعانه وتزيد من قوة وجمال الأظافر.
بذور اليقطين تشكل مصدرًا رائدًا من الحديد أحد أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بحيث تعزز قدرته على انتاج الهيموجلوبين الذي يقوم بنقل الأكسجين، ويحسن وظائف الدماغ ويشارك في دعم العديد من الوظائف الحيوية.
تحتوى بذور اليقطين على نسبة عالية جدًا من المغنيسيوم بحيث يوفر كل 28 جرام من بذور اليقطين على 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها. ويشارك المغنيسيوم في تحويل الغذاء إلى طاقة ، وانتقال النبضات العصبية ، واسترخاء العضلات وبناء العظام والأسنان.
يساعد كل من الكالسيوم والبوتاسيوم على تنظيم معدل ضربات القلب وزيادة إنتاج الأنسولين. ويؤدى نقص المغنيسيوم إلى الشعور بالقلق والصداع النصفي وتشنجات العضلات وآلام ما قبل الحيض.
تحتوى بذور اليقطين على الفيتوستيرول وهو عبارة عن مركبات نباتية مشابهة للكوليسترول ومن مميزاتها أنها تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار من خلال التقليل من نسبة امتصاصه في الجسم بالاضافة إلى أنها تعمل على تنقية الشرايين وتنظيفها من الدهون المتراكمة.
بذور اليقطين تشكل مصدر فريدًا لمضادات الأكسدة بالتالي فهي تساعد على تعزيز دفاعات الجسم ضد مختلف الأضرار الناجمة عن أثر الجذور الحرة التي تؤكسد الحمض النووي (الكود الوراثي للكائن الحي) في نواة الخلية بما يزيد من احتمال حدوث طفرة خلوية التي تشكل أحد أول مسببات السرطان عفانا وعفاكم الله، ويمكن أن تتسبب أكسدة الكوليسترول في الدم في تكوين رواسب الدهون في الشرايين بما يؤدى إلى ظهور أمراض القلب أو السكتة الدماغية. ومن هنا تبرز أهمية مضادات الأكسدة في الوقاية من هذه المخاطر.
بذزر اليقطين هي أحد المصادر الغنية بالدهون الصحية ويمكن تناولها بكميات معتدلة لتجنب زيادة الوزن وللعلم توفر (10 غرام) من هذه البذور 60 سعرة حرارية وتساعد على تعزيز الشعور بالشبع وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون خطط غذائية لخسارة الوزن.
فوائد بذور اليقطين للصحة
تجلب بذور اليقطين العديد من الفوائد الصحية بحيث تعمل على :
- زيادة معدلات الطاقة والحيوية في الجسم.
- الحماية من تأثيرات الجذور الحرة الضارة ومنع الشيخوخة المبكرة.
- تعزيز وظائف الجهاز العصبي والوقاية من القلق والتوتر والأرق.
- محاربة الطفيليات المعوية.
- إزالة السوائل ومنع احتباس الماء وانتفاخات البطن.
- تسهيل التخلص من المخاط في الجهاز التنفسي.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- تقليل الالتهابات وعلاج التهاب المفاصل.
- حسين صحة العظام ومنع هشاشة العظام.
- الوقاية من مشاكل فقر الدم.
تجدر الإشارة إلى أن بذور اليقطين تمثل أحد العناصر الغذائية الممتازة للرجال لأنها تحسن الخصوبفضل محتوى من الأرجينين وتمنع تضخم البروستاتا لأنها تحتوي على كوركوربيتاسين.
تتميز بذور اليقطين بتركيبتها الدهنية ومحتواها العالي من الأحماض الدهنية من أجل نوصيك بالاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء وعدم تخزينها لفترة طويلة لنضمن استهلاكها بشكل سليم.
وصفات شهية لبذور اليقطين
1. بذور اليقطين المحمصة
أفضل طريقة لاستهلاك هذه البذور هي تناولها على هيئتها الخامة محمصة في الفرن أو في المقلاة مع القليل من الزيت والملح لزيادة النكهة حسب الرغبة.
يمكن دمج البذور المحمصة أيضًا مع العديد من الوصفات الشهية بما في ذلك السلطة ، الحساء ، الكريمات ، الصلصات وغيرها العديد مع الحرص على إضافتها قبل استهلاكها مباشرةً حتى لا تفقد كل خصائصها ولا تتأكسد أيضًا.
2. الحليب النباتي المحضر من بذور اليقطين
يمكننا استخدام بذور اليقطين لتحضير حليب نباتي لذيذ وسريع على النحو التالي:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمصة (40 جم).
- كوبان من الماء (400 مل).
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو خلاصة الفانيليا (2 جم).
- رشة من الملح.
- ملعقة من العسل (25 جم).
طريقة التحضير :
- امزجي جميع المكونات في وعاء باستثناء العسل.
- اخلطي جميع المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس كل المكونات ثم صفي المزيج.
- تناولي حليب اليقطين الباردًا أو الساخنًا حسب الرغبة مع اضافة العسل للتحلية.
3.بسكويت بذور اليقطين
البسكويت المحضر من بذور اليقطين هو عبارة عن خيار لذيذ وصحي ينافس مختلف وصفات الحلو المحضر من الدقيق المكرر ويمكنك تناوله مع مختلف الصلصات والكريمات في أي وقت من أوقات اليوم.
المكونات :
- 4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين (40 جم).
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكتان (20 جم).
- 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم (20 جم).
- ملعقة صغيرة من ملح البحر (4 جم).
- توابل حسب الذوق: زعتر ، مسحوق الثوم ، فلفل أحمر مدخن ، الكركم …
- نصف كوب من الماء (100 مل).
طريقة التحضير :
- نخلط جميع البذور جيدا مع الماء حتى نحصل على ما يشبه العجينة المتجانس.
- نضيف ملح البحر والتوابل ثم نخلط مرة أخرى.
- ننشر العجين على شكل طبقة رقيقة في الطبق المخصص للخبز.
- نخبز الوصفة في ترموستات منخفض حتى لا تتأكسد البذور على درجة حرارة قصوى لا تتجاوز الـ50.
- نستمتع بتناول بسكويت بذوراليقطين بعد أن يصبح جاهزًا.
مصدر الخبر : http://bit.ly/2GwUhgj
سوسن